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千帆歸來!連云港梭子蟹上市,場面壯觀~

2019-8-5 14:55| 發布者: 御城雪| 查看: 8713| 評論: 0|來自: 連云港發布、我愛贛榆

摘要: 中國水產頻道報道,按照最新的海洋伏季休漁規定,此次我市率先結束休漁的1686艘漁船中,1543艘流刺網作業漁船、141艘桁桿拖蝦船以及2艘燈光圍網船。
  中國水產頻道報道,

  8月1日中午12時
  連云港首批1686艘漁船
  結束為期三個月的休漁期
  正式進入捕撈季


  按照最新的海洋伏季休漁規定,此次我市率先結束休漁的1686艘漁船中,1543艘流刺網作業漁船、141艘桁桿拖蝦船以及2艘燈光圍網船。單拖網、雙拖網等作業類型漁船仍要伏休至9月16日。

  今天是桁桿拖蝦、籠壺類等作業方式的
  漁船黃海伏季休漁結束
  漁民出海開捕的第三天
  許多漁民滿載梭子蟹
  陸續抵達碼頭
  當地漁民及時分揀外運
  滿足市場需求





  (↑漁民在贛榆區海頭鎮海產品交易市場展示捕獲的鮮活梭子蟹)

  梭子蟹上市了!
  那些你一定不能錯過的完美吃法……

  梭子蟹

  海鮮講究的是食材本身的鮮美。在連云港,食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸,當然也可以白煮、蔥油、燉豆腐,或者做成嗆蟹……

  讓你的舌尖感受它的美味!

  清蒸梭子蟹


  1.將蟹用刷子和流動水刷洗干凈。
  2.鍋里放入適量的水,加料酒、姜片、蔥,大火煮開。
  3.放入梭子蟹,隔水蒸12分鐘(必須冷水下鍋,否則蒸好蟹腳全掉)。
  4.用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的時候沾上即可。

  蔥油梭子蟹


  1.將梭子蟹蒸熟后斬成兩半。
  2.出鍋裝盤,灑上蔥蒜。
  3.淋上熱油即可。

  蛋包梭子蟹


  1.處理好的梭子蟹斬成兩半,加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
  2.在斷口處封上干淀粉,更好地鎖住蟹肉鮮味。
  3.鍋燒熱,倒入油,把蟹小心放進鍋里炸透。
  4.炸蟹的時間,在深口碗中磕入雞蛋,加入鹽。
  5.用筷子快速將雞蛋打散,越多泡沫越好。
  6.炸好蟹后,把蒜末姜末蔥末下到鍋里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,點入少量生抽入味。
  7.調成大火,倒入雞蛋液。
  8.轉動鍋子,令雞蛋液迅速將蟹包裹起來,快速翻面即可出鍋,撒上蔥花。

  嗆蟹


  1.活梭子蟹買來后用刷子刷干凈。
  2.調制鹽水,按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化(注意不能用開水,最好是未煮的生水,用涼開水蟹肉易發黑)。
  3.將梭子蟹放在容器里,最后倒進鹽水,浸沒螃蟹即可。
  Ps:如果口味淡的,夏季腌制4小時-6小時即可,冬季可適當延長;如果口味咸的,可腌制24小時。撈出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱,只要冰不化,絕對不發黑,放一年都沒問題。
  4.食用時,拿出來解凍,蘸醋食用。

  最后附上挑蟹小絕招~

  ▼看硬度


  好的梭子蟹背部呈青褐色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的最肥滿。

  看腹臍


  好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實,捏不進去的說明蟹越肥滿。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圓形的。喜歡吃膏就選母的,喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。

  看蟹蓋


  看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,這種東西越多就證明螃蟹的膏黃越多。不過這只能鑒別母蟹。(本文轉自【連云港發布、我愛贛榆】。如有版權問題,敬請聯系wx@fishfirst.cn

  


  【關鍵字】:梭子蟹  連云港  開捕  水產養殖
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