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東海經常能捕到的食用魚,你都認識嗎?

2019-7-26 10:26| 發布者: 御城雪| 查看: 13622| 評論: 0|來自: 嵊泗旅游、寧波海上鮮

摘要: 中國水產頻道報道, 東海是我們中國人的海上漁倉,海鮮資源豐富,美味眾多。但東海經常能捕到的食用魚,你都認識嗎?
  中國水產頻道報道,

  東海經常能捕到的食用魚,你都認識嗎?

  來源:嵊泗旅游、寧波海上鮮

  東海是我們中國人的海上漁倉,海鮮資源豐富,美味眾多。但東海經常能捕到的食用魚,你都認識嗎?

  先來點簡單的,從大家吃過的說起,這些肯定都認識吧?

  大黃魚


  頭尖鈍,嘴上有4小孔,牙齒細小,尖銳。背腹的邊緣均為廣弧形。尾柄細長,尾柄長約為尾柄高的3倍或3倍以上。頭部及身體前部覆蓋圓鱗,身體后部覆蓋櫛鱗。魚鰾大,前端圓形,兩側不突出,后端細尖。背面和上側面是黃褐色,下側面和腹面是金黃色,背鰭及尾鰭是灰黃色,胸鰭和腹鰭是黃色,唇是橘紅色。大黃魚是舟山名氣最大的海魚,當年的黃魚訊可是聞名各大海域。

  小黃魚


  體形似大黃魚,但頭較長,眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬,背鰭起點至側線間具五六行鱗,金黃色。是我國重要經濟魚類。

  棘頭梅童魚


  頭大而圓鈍,額部隆起,棘棱顯著。眼睛小。身體及頭部覆蓋薄而小的圓鱗,非常容易脫落。尾鰭尖形。背側面是灰黃色,腹側面是金黃色。我國沿海均產,全年都可以捕獲,舟山海域產量較高。

  帶魚


  帶魚就更不必說了,舟山帶魚眼睛小、頭小、個頭小,但是在同樣的重量下,舟山帶魚比其它品種的帶魚“肉堂”更厚。最重要的是,舟山帶魚口感鮮嫩,肉松刺少而備受中外廣大海鮮朋友喜愛,被稱為“最好吃的帶魚”。

  藍點馬鮫魚


  懂行的人都知道,清明前后的馬鮫魚,肉質最為鮮嫩、肥美,肉多刺少,香醇糯軟,堪稱“魚中極品”。舟山有句老話:“三日不吃咸齏(jī)湯,腳娘肚(小腿)就酸汪汪(無力)”,可見馬鮫魚是舟山人的心頭愛。

  虎頭魚


  虎頭魚魚如其名,長得就虎頭虎腦,紅黑相間齜牙咧嘴是有點嚇人。我國沿海均有分布,舟山海域具有一定的產量,容易被釣捕,是主要游釣魚類之一。

  鰻魚


  鰻魚長得滑溜溜,又粗又大,有那么一點點像蛇,但鰻魚味道絕對不差。中國沿海均產,東海為主產區。

  鮟鱇魚


  鮟鱇魚頭扁寬,表皮平滑無鱗,體側有樹枝狀皮須,黃褐色魚背帶有深棕色網紋,腹部色淺,胸鰭、尾鰭末梢略帶黑色。是東海里長得最丑的魚,但鮟鱇魚很溫柔喲。鮟鱇魚不但魚肉嫩,就連魚肝也很嫩,近些年大受追捧。

  鯧魚


  說起鯧魚,可比一般的魚要容易辨認。身體短而高,極側扁,略呈菱形,長得特別可愛。魚鱗呈銀色菱格狀,看上去銀光閃閃。鯧魚的眼睛特別小,圓圓的跟綠豆似的,賊亮賊亮。春江海暖魚先知,立春后就到了鯧魚的主場。色白肉嫩的時令海魚最受歡迎,清蒸顏值高,紅燒口感鮮!

  鰩魚


  鰩魚是一種扁體軟骨魚,扁平的魚身有點像把扇子,顏色銹紅或是青灰,還帶條彎彎長長的尾巴,看著有點可愛。嵊泗人都親切的叫它們曼曼花魚。

  鮸魚


  身體較長,背腹部淺弧形。頭較尖突,嘴唇邊緣游離成吻葉,嘴上中間有1小孔,口大,口腔灰白色。身體覆蓋櫛鱗魚鰾大,圓錐形,前端不突出成短囊,后端尖細。身體是暗灰褐色帶紫綠色,腹部是灰白色。背鰭鰭棘上緣是黑色,胸鰭腋部上方有1暗斑,其余各鰭是灰黑色。鮸魚其貌不揚,青灰的魚身最大可長到百余斤,舟山這一帶海域最多產。

  龍頭魚


  地方名為蝦潺,個頭不大,魚身白潔又柔軟,名字的潺字便寓意著這魚似海波柔軟。嵊泗人吃蝦潺,多以清蒸或是與豆腐紅燒,孩子們則愛油炸蝦潺,又脆又嫩。

  舌鰨魚


  海里的魚都長得奇奇怪怪,舌鰨魚也不例外。這魚不論怎么看都又禿又塌。但舌鰨魚刺少,可以放心品嘗,舌鰨魚打凍更是嵊泗地道海味。

  以上海魚大家一定認識不少吧?

  不要得意,升級版來了!

  下面這些海魚不是資深海釣客或是海島老漁民還真認不全。

  鰹魚


  俗稱炸彈魚是東海之上常見可釣的海魚,屬于金槍魚科,所以鰹魚嫣紅的魚肉和金槍魚很是相似。鰹魚有靠近漁船吃灑餌的習性,所以釣鰹魚一釣一個準。

  白馬頭魚


  白馬頭魚就是那種長的很奇怪的魚。魚頭背面在背鰭前一點有一多肉的脊,在眼睛的位置突降,使得白馬頭魚看起來有點方。每年的5-9月間為白馬頭魚盛漁期,肉質特別細膩!

  白毛魚


  白毛魚學名叫做南方舵魚,身形很扁,顏色淡青或淺灰長有斑點,樣子很醒目。白毛魚喜歡活動在浪涌的礁石區域,很受海釣客歡迎,但白毛魚長有利齒,可以輕易咬斷魚線。想要釣上白毛魚可是要經過力搏。

  斑石鯛


  斑石鯛多分布在朝鮮、日本以及中國東海、黃海等海域,而且顏值很高,黑亮充滿光澤的魚身體態華美,還有黑褐色斑紋點綴,在陽光海浪里很是耀眼。斑石鯛比較稀少,一般只能通過海釣獲得,而且味道又好營養也高,嵊泗人最愛清蒸。

  大眼雞魚


  大眼雞魚其實是廣東叫法,意思是眼睛很大的魚。這魚準備來說名字叫做寶石鯛,因為不但眼睛大,還通體艷紅如紅寶石一般。香港人還管它叫木棉魚,因為和盛開的木棉花一樣紅艷似火。嵊泗人要是釣上了大眼雞魚都是紅燒,不過要記得去皮去肚。

  鰈魚


  鰈魚你聽著比較陌生,但是它另一個名字比目魚你就很熟悉了。比目魚在嵊泗的餐桌上很常見,清蒸或是紅燒都是風味絕佳,用筷子夾起白嫩的魚肉,看著就流口水。比目魚名氣很大,主要是因為樣貌,不但長得扁,雙眼還同長在身體朝上一側。稀奇吧?

  東海紅石斑魚


  石斑魚可是現如今東海里的稀罕貨,一般生活在海邊縫隙中。石斑魚一般是褐色,長有斑紋,紅色的紅石斑魚更是少見。但不論哪一種石斑魚都很受歡迎,因為石斑魚低脂肪高蛋白,滋補還肉嫩。

  真鯛


  真鯛最大的特色就是顏色紅,和陸地上的鯽魚很像,就是鱗片上多了淡淡的胭脂紅,所以真鯛在海島上有時候也被叫做海鯽魚。真鯛是比較名貴的中國魚類,加上現在產量下降,要是在嵊泗餐館碰上一定要嘗嘗鮮。

  魴鯡魚


  魴鯡魚是個很官方的名字,海島人一般都叫它紅娘魚,因為這魚也是色彩艷麗紅如晚霞,加上魚頭處還生有兩個大大的像翅膀的魚鰭,顏值高的沒話說。嵊泗人一般吃魴鯡魚都是紅燒或是加清蒸加醬油吃,但這些人還被拿來做刺身,味道很甘甜。

  黑毛魚


  黑毛魚是東海之上的極品魚。黑毛魚學名瓜子鱲、斑鱾,有點難記所以漁民們就根據它的長相叫它黑毛魚。黑毛魚一般只生長在無污染且生長紫菜的海域,也就嵊泗海水清才多有生長。黑毛魚的口感鮮美無敵,聽說一斤黑毛魚能賣到1000塊呢!

  黑鯛


  黑鯛嵊泗人又叫它青狼,從名字就能看出這魚不太簡單,的確黑鯛是硬骨魚,還是長有牙齒的那種,小魚小蝦還有貝殼都是它的食物。所以海釣要是釣上來黑鯛,那成就感就高啦。

  紅甘魚


  如今不少人都愛日料,刺身更是鮮美。但你們知道刺身除了三文魚還有紅甘魚刺身嗎?紅甘魚做刺身可一魚四吃,俱鮮在舌尖。那你知道這紅甘魚在東海就有嗎?紅甘魚色青灰,但剖開魚皮,白里透紅。

  金鯧魚


  金鯧魚和鯧魚有些相似,魚身純白密布細鱗。但金鯧魚不一樣的地方在于魚鰭魚尾,白中泛著金色,被陽光一照一抹光燦流金,好看的很。金鯧魚顏值高,但性子有點兇猛,胃口好長得快,肉質也嫩。

  馬面魚


  馬面魚學名為綠鰭馬面鲀,嵊泗人一貫叫它剝皮魚或是橡皮魚。馬面魚一是長得像馬,二是魚皮厚韌,所以馬面魚做菜都要先剝皮。馬面魚不起眼,其實是僅次于帶魚的我國第二海洋經濟魚類,東海最盛產。

  七星鰻


  七星鰻喜愛在礁石洞穴里生存,嵊泗島礁無數,最適宜七星鰻生活,嵊泗人一般叫它們沙鰻。去嵊泗海礁釣沙鰻,很有挑戰。(本文轉自【嵊泗旅游、寧波海上鮮】。如有版權問題,敬請聯系wx@fishfirst.cn
  


  【關鍵字】:東海  食用魚  盤點   水產養殖
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